2018.12.07 13:43

포텐 (스왑)부모님이 중식집 경영하시는데 조언좀 얻을수 있을까?

조회 수 24972 추천 수 133 댓글 211

안녕 나도 펨코를 이용한지 어느덧 10년이 다되간다;;

그런데도 글은 잘안쓰는...눈팅쟁이야..

내가 어느 커뮤니티나 동호회 활동을 안해서 현실적인 조언이나

가끔씩 고민들을 도움주는 경우를 보아서 이렇게 글을 써본다...

.

부탁하는 거고 조언이지만 편의상 말은 편하게 할게

.

우리 부모님 (새아버지) 이 중국집을 운영함

횟수는 3년차

어머니는 사실 미용20년하시다가 서울 싫다고 내려가셔서

지방에서 가시면서;.....

(어쨋거나 저쨋거나 새아버지가 그쪽만 일을 하다보니 어쩔수 없이;;)

.

어머니는 당장에가서 홀?전화?(배달집임)

정도만 보다가 인건비도 그렇고 워낙 사람들이 속썩여서

직접 주방들어가서 탕수육과 면을 직접하시면서 득달하심

.

본론으로

횟수로2년조금 넘었을 2018년 올해 4월까지

돈을 버는게 아니라 거의 호흡기상태로

(사람이 속썩이는문제로 인한90%)

그냥 운영하고 있었어 넘길까 생각도 했고

.

음 글쎄 우리가 맛집찾아다니며 중식이

와!!! 진짜 맛있다!! 혹은 이연복급!!인 곳도 있겠지만

정말 배달전문 중식집이 맛없기도 힘들고

맛이 정말 특출나게 하기도 힘들어

기본 베이스는 어딜가든 비슷하기때문도 있지만

이쪽 지역자체 시장형성이 내가 원빠따가 되겠다!!

이런마인드를 가진 중식사장들이 없거든(중식집은 엄청많음)

.

너희집이 맛이 없어서 그런거 아니야? 그러기엔 뒷얘기에 따라 판단하길바래

.

우리어머니 나 낳고 독기하나로 미용배우셔서 미용실하셨고

그만큼 의지 및 끈기 오기는 나도 닮은점 남들에게 지는거 싫어하되

가게 앞 고양이들 그냥 못지나치고 밥챙겨주다 10마리가 넘게 된

그냥 선하지만 자존심은 있는 어머닌데

.

거기가서 2년동안 너무 고생하시는게 안타까웠어

직원들이 사람새끼들 아닌새끼들와서 깽판치고;;

가게생각해주는척하고 실상은 우리집전단지 지들이가서 뜯고;;(배달가기싫어서)

.

내가 사람을 어떻게 바꿀수는 없으니까 참 답답했지

그러다가 4월중순경 내가 퇴사를 하면서 어머니일이라도

도와드리려고 주말에만 갔었어

.

그런데 어머니가 그러더라

어머니가 싫어하는 경쟁업체가

모바일주문어플을 등록해서 이바닥 1등하러 왔다며

손님한테 떵떵거리더라며 우리집 단골손님이 홀에와서

먹으면서 그얘기를 해준것이 화근이였어..

엄마의 자존심과 자존감이 엄청나게 하락한상태였지만

갑자기 열이 확 받아서(그인간하고도 사연이 있음;;)

어머니본인도 모바일어플주문을 등록했다며...

.

음...그게 4월 중순에갔는데 나한테 말없이 4월말에 등록함.

난 몰랐다가 그래? (내가 마케팅만10년차라)

내가 모바일어플주문을 관리하기시작했어

.

이벤트와 더불어 1주일만에 점점 올라가더니

우리는 랭킹권에도 없었는데 2달만에 1위가 되었다

그리고 지금 7~8개월차에 들어서서

아직도 1위를 유지하고 있고

4월중순 처음갔을때보다 매출은 평일 최소3배가 늘어난상황

그만큼 직원이 늘었고 인건비가 매출의 반을 차지해서

정말 당부하고 싶은건 중국집배달업 창업은 말릴게.....

.

그것보다 현재 진행중인 7~8개월간 나름 중식계의

삼국지가 일어나서......ㅋㅋ이게 꽤 재밌고 방대한얘기라..

우리가 1위를 하게되며 겪었던일은 나중에....해볼수있음할게..

.

음 우리는 그래서 현재 1등을 하고 있지만

언제나 내가 사장님댓글을 쓰며 하는 말이 있어

우리는 언제나 고객님들과 함께 성장하려 한다.

나는 정말 고맙거든 저사람들이 우리를 믿고 시켜준다는게

그 믿음에 보답하고 싶고 나의 영업노하우는

고객에게 만족을 주는것을 넘어 감동을 주어야된다는 철학이 있어

.

근데 우리....밑의 랭킹권이 우리를 다 따라하기 시작했어

이벤트는 물론 나의 댓글 말투마저 따라하더라고 ㅎㅎ;;;

뭐...당연한 이치라 생각하고 벤치마킹이니까..

.

그래서 나는 댓글을 최소 10줄이상을 쓴다이제

너희들이 그렇게 따라하고 싶으면 배끼지만 말고

정성스러움까지 배껴보라는 생각으로..

.

급 요지만 갈게 글이 길어져서 미안해

내가 아무리 생각을해도 더이상의 이벤트보다는

신메뉴의 개발이 필요한것 같아서..

이렇게 도움을 요청해

.

너무 과하지 않는데 차별화 될수 있는

지금 몇달간 생각해서 타협이 되는 정도는

계란후라이를 하트모양으로 (다이소가면 그런판있지?)

한뒤에 짜장면에 올리고 그위에 땅콩가루를 쫘~~악

TV에서 계란땅콩짜장을 그대로 배껴온거야

.

신메뉴라는것이 탕수육에도 접목시키고 그럴수 있지만

이게 우리가 한가한매장이 아니고 중식은

1분에 배달주문이 15개까지 들어오다보니;;

주방에서나 준비하는게 짧기도 해야해서

정성을 정말 쏟고싶지만 여건이 그렇지 못한걸 나또한

주방일을 해보니까 안되겠더라고..

.

아니면 반찬의 구성품(현재는 단무지 양파 춘장)

아! 우리는 짜장2개를 시켜도 탄산500ml를 같이 보내주고 있어

정말 혜자스러우면 좋겠지만

마음 같아서는 뭔들 못하겠어..정말 안남는다...

.

너희들이 생각했을때 중식을 시키는데

오...괜츈한데는 당연 맛이여야겠지만..맛은 어느정도 됬고..

기본에만 충실하자는 것도 인지하고 있어

.

메뉴?구성? 주문건에 일괄 군만두서비스도 해보았어..

참신한 의견 부탁해

물론 말도 안되게 귤한봉지씩 가져다주쟈의 막말도

좋아 왜냐면 그로인해 나또한 다른생각이 날수도 있는거거든

.

부탁해

길어서 미안하구..

-------------일하다보면 속상한거 하나추가------------

어플로 시키면 요청사항에 단무지많이 짬뽕국물도 주세요 하면

우린 짬뽕국물을 요청사항보면 그냥 챙겨주고 있거든..

그런데 가끔 단무지/짬뽕국물/김치/ 이렇게 3개를 더달라는데

김치하나라도 빠지면 음료500ml도 받아놓고

별한개 준다..ㅠ..이럴땐 현타와 정말..ㅠㅠ 그런사람은 걸르고 있어..

어쩔수가 없어 우리는 최선을 다하는데 호의를 권리로 알고...


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  • BEST [레벨:15]짱원영 2018.12.07 15:41
    야 솔직히 말한다 배달 중국집은 1도 2도 무조건 맛이랑 양이야 계란 모양같은 뻘짓하지마 사이다 주는건 너무 혜자고 차라리 양을 살짝 더 늘리고 어플에 써 넣어 주방 사진도 올리고 맛을 올리는게 사실 최고지만 그건 사정이 다른 문제니깐 용기 따지는건 진짜 어쩌다 애들 이야기다 용기 신경 쓰지마라 맛과 양이 장땡이다
  • BEST [레벨:5]도노도 2018.12.07 17:13
    중국집 선택시 1순위 청결임 주방 존나 빡세게 청소하고 1주일마다 사진 업데이트 하셈 믿고 먹을 수 있다는 생각을 심어줘
    중국집 더러운 곳 존나 많아서 그것만으로도 어필 엄청 됨
  • BEST [레벨:21]토트넘홋스퍼FC 2018.12.07 15:35
    도음이 안될꺼라 생각하지만ㅋㅋ
    애 키우는 우리집은 맛이고 뭐고 1회용 용기로 주는 집은 일단 거른다. 귀찮아;;
    배달어플에 1회용용기와 수거해가는용기를 선택할 수 있게 하는 것도 괜찮다고 생각함
  • [레벨:31]삐리리기 2018.12.07 19:42
    나는 탄산이랑 중국요리 먹으면 맛 없더라
    짜장 맛 버리는 주요원인이라 생각함
    중국집들 위생상태가 항상 후질 거 같다가 베이스이기 때문에
    세스코 인증마크 붙이고 세스코멤버스인 집에서 주로 시키고 싶더라구?
    세스코 붙여놓는 거 추천함
    탕수육은 홍콩반점같은 찹쌀탕수육추천함 어렵지 않은 메뉴라 생각함
  • [레벨:2]위닝샷 2018.12.07 19:53
    아이디어가 떠오르지않아서 의견을 보탤수는 없다만 화이팅이요!!
  • [레벨:22]안녕하심쇼 2018.12.07 20:39
    동네 중국집 시켜먹을때, 깨끗하다는 이미지만 심어줘도 거기 시켜먹을듯...
  • [레벨:21]빠루 2018.12.07 20:39
    땅콩은 조심해라 알러지 한명 터지면 끝남. 일단 거르는곳은 일회용기, 배달원 그릇 던지고가는거, 3대 메뉴 주기적으로 맛 변하는거. 그냥 메뉴 최소한으로 정리하고 맛 들쭉날쭉 안하게 유지시키는게 남. 다시말해 주방이나 배달이나 사람관리가 제일... 굳이 더하자면 최소주문금액에서 +3000정도 이내에 1인용 미니세트들 정비하는 정도랑, 짬뽕에 추가토핑(차돌 오징어 북어채 등등) 넣는정도?
  • [레벨:5]블라블라1211 2018.12.07 21:24
    땅콩은 알러지 문제가 있으니까 오히려... 비추... 달걀 모양이야 뭐 별로 노력이 안들고 주방에서도 할만하다고 하면 하셔도 될 것 같고 위생은 진짜... ㅇㅇ
  • [레벨:20]MC유 2018.12.07 21:46
    1. 짜차이를 제공해 주시라!
    2. 껌
  • [레벨:20]싼후조리 2018.12.07 23:58
    제글을 읽을진 모르겠지만 써봅니다
    쿠폰 사용의 활성화
    중국집에서 보통 쿠폰 스티커 수십개 모아야 탕수육 하나 가능한데
    5개에 곱배기로 업그레이드
    10개에 간짜장으로 업그레이드
    20개에 쨔장면 1개 등
    위에는 내거 생각나는데로 적은 예시고 가게에서 손해 안볼 적절한 수준에서 쿠폰으로 교환해 먹는 메뉴가 많으며누좋겠음

    그리고 전단지에 쿠폰 주문에 장난치지 않는다는 문구가 있으면 더 좋을거 같음
  • [레벨:22]Veetor 2018.12.08 02:12
    나 예전에 있던 중국집은 치킨도했었음 시장통닭같은거 그게 싸기도하고해서 탕수육이랑 같이 자주시켰었음
  • [레벨:20]도레미 2018.12.08 14:11
    정말 깔끔한 위생과 정직을 어떤 형태로든지 진심으로 보여줄 수 있으면 경쟁에 좋을 듯 하다
    항상 시키면서 의심은 되는데 알수는 없고 뭔가 찜찜함이 느껴진다
    가끔 매장 근처를 지나게 되면 유심히 본다
  • [레벨:20]도레미 2018.12.08 14:12
    그리고 진짜 양과 가격이닐까 싶다
    서비스도 서비스지만 기본 메뉴들의 양과 가격
    맛은 기본이구
  • [레벨:2]300비트 2018.12.09 08:54
    결국엔 음식집의 제일 베이스인 맛을 왜 못올리는지는 써놓지도 않고 그냥 여러가지 했는데 안되요 ㅠㅠ 이러네
    본질 못 뚫어보면서 왜 안되지 수준

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