2019.05.16 12:12

백종원이 족발장사를 안하는 이유.

조회 수 2515 추천 수 8 댓글 19

펨코보면 갓종원 족발도 손대주세요 이러는데..


왜 안할까? 간단하다. 마진률이 끽해야 30-40프로. 백종원이 말하는 이상적인 마진이 지금 족발의 가격에서 이루어지기 때문.

아래는 족발 사장님들 카페에서 마진률을 캡쳐해왔다.

20190516_120641.jpg 백종원이 족발장사를 안하는 이유.



20190516_120813.jpg 백종원이 족발장사를 안하는 이유.


20190516_120741.jpg 백종원이 족발장사를 안하는 이유.20190516_120713.jpg 백종원이 족발장사를 안하는 이유.20190516_120612.jpg 백종원이 족발장사를 안하는 이유.


결국 우리가 비싸다고 느끼는 족발집의 마진은 30-35프로가 가장 많았고, 잘파는집은 40프로대. 

즉, 족발은 마냥 싸게 팔수 없는 음식임.
  • [레벨:15]동년배신세대 2019.05.16 12:14
    족발뿐 아니라 대부분 외식업을 할때 마진율 30% 로 보는게 적당합니다 30%에 맞춰서 메뉴가도 책정하구요!
  • [레벨:2]미켈따리등짝딱 2019.05.16 12:14
    족발은 박리다매도 힘듬 선입견때문에
  • [레벨:8]배꼽에꼬순내 2019.05.16 12:15
    마진이 30프로면 하루 50만원 매출 한달 1500만원이면 순수익이 450만원이란거?
  • [레벨:31]돈잘벌고싶다 2019.05.16 12:17
    배꼽에꼬순내 그렇게 계산이 안되는게 매출에따라 마진이 달라진다함.
  • [레벨:2]나라면 2019.05.16 12:21
    돈잘벌고싶다 족발은 한시간반정도 삶고 부피가 커서 한번에 많이 못 삶음
    족발 창렬이라고하는건 소비자 입장이고 생각보다 어려운 음식이고 마진도 안나오는 음식임
  • [레벨:31]돈잘벌고싶다 2019.05.16 12:22
    나라면 여름철에 종물관리도 개빡세다고 하더라궁
  • [레벨:2]나라면 2019.05.16 15:51
    돈잘벌고싶다 종물은 매일 삶으니깐 계절에 영향보다는 365일 종물의 농도며 염도 등등 유지하는게 중요함
  • [레벨:31]돈잘벌고싶다 2019.05.16 15:58
    나라면 여름에 상할 수 있답니다.
  • [레벨:20]모드rich 2019.05.16 12:26
    나라면 그러니까 비용이 많이 들어서 비싼 음식이다?
  • [레벨:2]나라면 2019.05.16 15:50
    모드rich 싸게 만들수는 있음
    근데 3만원 가격대는 그럴 이유가 다 있음 뼈포함 무게로 들어오고 국내산 쓰고 조리과정도 길고 소비자 입장에서 양이 적은거는 쩔수임 노가다도 빡시고 맛 잡는것도 어려움 서울 살면 성수족발 가보셈 졸맛탱임
  • [레벨:17]대깨문벌레판별 2019.05.16 12:18
    배꼽에꼬순내 1500시 20-25프로라고 써있구만
    2000시 30프로고 더팔면 더 올라가겠지
  • [레벨:24]트위스티드페이트 2019.05.16 12:17
    솔직히 앵간한 가격대는 다 그럴이유가 있어서 형성된거긴 하다 이것도 백종원이 한 말임 무조건 비싸다고 할게 아니라더라
  • [레벨:30]그건내가 2019.05.16 12:20
    마진율 30% 이상이면 나쁘지 않은거 아님? 기업으로 치면 상당히 높은 수치 아닌가?
  • [레벨:31]돈잘벌고싶다 2019.05.16 12:22
    그건내가 애초에 백종원은 35-40프로 마진이 이상적인 마진이랬음. 골목식당 마진도 그렇게 맞춤
  • [레벨:34]고훌 2019.05.16 12:25
    시장같은데 가면 배달족발 대자 가격 만얼마 정도밖에 안하는데 저렇게나 차이가 남?
  • [레벨:34]직설이 2019.05.16 12:29
    고훌 그런데서는 대충 삶은거라 냄새나는 경우가 많긴하자너

    더군다나 가게는 임대료랑 직원월급 야채랑 쟁반국수같은것도 주는거고
  • [레벨:2]나라면 2019.05.16 14:55
    직설이 대충이 아니라 수입 냉동쓰면 팔수있음
  • [레벨:26]G-SHOCK 2019.05.16 14:28
    족발보단 피자가 ㅆ창렬이었지 재료자체도 비싸지않음
  • [레벨:30]병신도살자 2019.05.16 19:30
    백종원 충무김밥 ㄱㄱ

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