2020.11.24 12:47

포텐 전쟁이 만들어낸 음식들

조회 수 56815 추천 수 162 댓글 102
1000022255933_i1_750.jpg 전쟁이 만들어낸 음식들


부대찌개


6.25 전쟁 이후 미군부대에서 나온 햄,소시지,베이컨 같은 가공육들을 부대고기라고 불렸는데 여기에 김치를 넣고 볶아서 먹었지만 이후 고추장과 육수를 넣어서 현재의 부대찌개가 탄생했다고 한다

미군부대가 많던 의정부와 송탄의 부대찌개의 원조로 알려져 있고 현재 부대찌개 레시피 대부분은 이 지역 부대찌개 레시피로 만들어진다




2020_11_24_11_22_31.bmp.ren.jpg 전쟁이 만들어낸 음식들

밀면


6.25 전쟁 당시 1.4 후퇴때 함경도에서 부산으로 피난온 실향민들이 부산이 정착하고 이후 미군의 밀가루 원조로 밀가루가 남아돌자 전쟁으로 귀해진 전분가루 대신 밀가루로 함흥냉면을 만들고 이게 변형되어서 부산 밀면이 탄생했다




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까르보나라


현재 전해지는 형태의 카르보나라를 최초로 발명한 요리사는 볼로냐의 셰프 레나토 괄란디이다.

1944년 9월부터 1945년 5월까지 연합군의 요리사로 활동한 인물이다 그는 1944년 연합군이 리치오네 지방을 탈환한 것을 축하하는 연회에서 최초로 당시 군용 저장식품과 인근 마을의 물자를 활용하여 이 요리를 선보였다고 증언했다.

2차 세계대전 이후 이탈리아에 주둔한 미군 부대에서 나온 재료들로 까르보나라 파스타를 만들었

실제로 2차 세계대전 이전의 요리책에서 까르보나라는 없었고 전쟁 이후에 요리책에서 까르보나라가 등장한다




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하와이안 무스비


2차 세계대전이 일어났을 때 하와이에는 태평양 함대 사령부가 있었고 진주만을 비롯한 곳곳에 해군 기지가 있었다. 병사들에게 신선한 고기 대신 다량의 스팸 통조림이 보급됐는데 과잉생산으로 넘치는 스팸이 주민들에게도 보급됐다.

하와이는 일본을 비롯해 아시아계 이민이 많이 사는 곳이다 그래서 쌀밥을 많이 먹는데 전쟁 중 신선한 생선을 구하기는 쉽지 않았고, 부대에서 나오는 햄 통조림이 넘쳐났기 때문에 생선 초밥 대신 햄 초밥을 만들어 먹었다.




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카레라이스


영국이 인도로 진출하면서 인도주둔 영국군과 영국관리들이 인도 커리를 영국으로 도입하였고 인도의 커리는 비프 스튜같은 영국식으로 변한다

이후 영국 해군에서 커리가루가 식재료의 향과 맛을 어느정도 가릴 수 있다는 것을 주목해 함상식으로 도입하여 해군들이 먹게 되었고 영국 해군 병영식으로 자리잡는다

일본 해군 의무총감이었던 다카키 가네히로는 젊은 시절 서양의학을 배우기위해 영국해군에서 유학을 하였고 그때 영국 해군의 병영식인 커리를 맛보았다.

그 당시 여러 원정을 가던 일본 해군은 수병 대부분이 각기병으로  앓고 있어서 비전투 손실이 크던 상황이였는데

일본 해군을 괴롭히던 각기병의 원인을 쌀밥 위주의 식단 때문이라고 판단하고 식단 개선의 일환으로 영국 해군 식단이었던 커리를 도입하였다. 이런 영국식 커리와 일본식 덮밥이 결합해 일본에서 일본화된 것이 현재의 카레라이스이다

실지로 카레라이스 도입후에 청일전쟁,러일전쟁 당시 일본 해군 내에서 각기병은 완전히 퇴치되었다 반면 일본 육군은 각기병이 세균 때문에 생기는 병으로 착각해서 육군들은 각기병으로 많은 사망자가 나오는데 일본 해군과 육군은 대립하고 있었기 때문에 정보교류가 없었고 이것 때문에 일본 육군만 각기병으로 고생했다

이후 일본 해군 기지가 있던 요코즈카를 중심으로 카레라이스는 일본 전역으로 퍼져나가서 일본 국민 요리가 되었다




9175915aa24a6644118f967f4e5cd698.png 전쟁이 만들어낸 음식들

인스턴트 커피


남북전쟁 당시 미국은 커피 문화가 발전했고 남북전쟁이 터지자 남군과 북군 모두 전쟁터에서 기회만 되면 커피를 마셨다 커피는 전투력을 높이는 활력소였다 그렇기 때문에 모든 병사들은 커피를 극도록 원했는데 그 이유는

먼저 남북전쟁은 장병들에게 커피를 제공한 거의 첫 번째 전쟁이다. 이전까지는 일정량의 럼주를 지급했지만, 술로 인한 사고가 늘어나자 술 보급을 중단하고 커피로 대신했고 병사들 입장에서는 전쟁 스트레스를 이겨낼 수 있는 유일한 식품이었다.

문제는 원두로 지급된 커피는 마시기가 불편하다는 것이다. 야전에서 커피를 갈아 가루로 만들기가 쉽지 않았을뿐더러 커피를 끓여야 했으니 시간도 많이 걸리고 번거롭기 그지없었다.

병사들의 불편을 해결하기 위해 북군에서는 인스턴트 커피를 개발했다. 최초의 커피믹스다. 커피와 우유, 설탕을 진하게 농축시켜 끈적거리는 액상으로 만들었다. 이런 커피믹스를 깡통에 담아 가지고 다니다가 끓는 물에 타서 마시면 됐다

인스턴트 커피의 필요성이 제기된 건 남북전쟁이지만 널리 퍼진 것은 제1차 세계대전 이다.

물에 녹는 커피 분말이 1901년에 발명됐고 이 커피 분말을 응용해 1910년 인스턴트 커피를 상업화시켰다.

제1차 세계대전 당시 미국은 참전 군인에게 커피를 제공하려고 다량의 인스턴트 커피를 구매했고
특히 불을 피우기 힘든 참호같은 곳에서 간편하기 마실수 있는 인스턴트 커피는 병사들에게 인기만점이였다

전쟁이 끝나고 귀국한 병사들이 고향에서도 편리한 인스턴트 커피를 찾으면서 분말 커피의 시대가 열렸다. 그리고 제2차 세계대전을 계기로 인스턴트 커피는 또 한번 비약적 발전을 해서 현재의 인스턴트 커피가 탄생하였다


  • BEST [레벨:1]자갤러 2020.11.24 15:43
    또 전쟁해야겠네 맛있는거 나오려면 ㅎㄷㄷ
  • BEST [레벨:23]#66 2020.11.24 15:45
    자갤러 전쟁 잘못하면 라드로치스테이크 먹을수도있어
  • BEST [레벨:32]Polkmnij 2020.11.24 14:44
    로마는환국의후예 인스턴트커피가 아니라 커피믹스 ㅋㅋ
  • BEST [레벨:34]오브라딘호의귀환 2020.11.24 14:34
    로마는환국의후예 대한민국에는 제2차 세계 대전 이후 주둔한 주한미군을 통해 인스턴트 커피가 널리 퍼졌다. 당시 대다수의 한국인에겐 커피가 생소한 음료였기 때문에, 살면서 맛본 커피라고는 인스턴트 커피가 전부인 사람들이 많았다. 그래서 한국은 세계에서 유일하게 인스턴트 커피를 커피라 부르고, 정상적인 커피를 커피라 하지 못하고 원두 커피라고 부르는 반대의 상황이 정착하게 되었다. 당시 다방 등에서 모닝이라는 이름으로 달걀 노른자를 띄운 커피가 유행했는데 이것도 인스턴트 커피의 보급에 한 몫을 했다. -나무위키-
  • [레벨:23]얄미로운꼴통 2020.11.25 05:07
    전쟁이 만들어낸 음식들 ㅇㄷ
  • [레벨:23]탈압박중인데용 2020.11.25 10:28
    진짜 전쟁중에 춥고 힘든데
    따뜻한커피면 몸도따뜻해지고 힘도나고 중독됬을듯

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